Ватрушки с сыром в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать ватрушки с сыром из дрожжевого теста в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагами. Сливочное масло растопите удобным способом и остудите до комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   В теплом молоке (37-40℃) растворите сахар, соль и дрожжи. Добавьте яйцо комнатной температуры и перемешайте до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. О муке подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

4. Шаг 4:

   

   Замесите мягкое гладкое тесто. В процессе замешивания добавьте растопленное сливочное масло. При необходимости подсыпайте понемногу еще муки. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно.

5. Шаг 5:

   

   Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1,5-2 часа для подъема.

6. Шаг 6:

   

   Подошедшее тесто обомните, разделите на 10 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик и выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Оставьте на 8-10 минут для подъема.

7. Шаг 7:

   

   Теперь подготовьте начинку. Творог для начинки подойдет любой. У меня творог в брикетах. Он достаточно влажный и сочный. О том, как выбрать качественный творог для начинки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Включите духовку на 190 градусов.

9. Шаг 8:

   

   Сыр натрите на крупной терке.

10. Шаг 9:

    

    Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.

11. Шаг 10:

    

    В миске смешайте творог, сыр яйцо и зелень. По желанию начинку посолите, поперчите и перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Дном стакана сделайте в шариках углубление и выложите в них начинку.

13. Шаг 12:

    

    Чем смазать ватрушки перед выпечкой? Бортики заготовок смажьте взбитым желтком. Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 190℃ духовке около 15 минут до румяной корочки. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Ватрушки с сыром переложите на блюдо и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!