Способ приготовления
Приготовим ингредиенты. Рассольник можно сварить на мясном бульоне, мясо для приготовления бульона можно использовать любое в зависимости от вкусовых предпочтений и желаемой калорийности готового блюда: свинину, говядину или курицу. В первом случае суп будет более калорийным, но зато наваристым и питательным. Такое блюдо отлично подойдет для меню для людей, занятых тяжелым физическим трудом и производящим уличные работы. С курицей бульон будет более легким и диетическим, поэтому такой рассольник подойдет для меню женщин, следящих за своей фигурой, но в данном случае нужно уменьшить количество картофеля в составе блюда. Мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой, ставим на огонь, когда бульон закипит, снимаем образующуюся на поверхности пену. Добавляем соль по вкусу. Пока варится мясо, приготовим овощи для супа. Картофель моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или маленькими кубиками. Репчатый лук чистим и нарезаем перьями. Белокочанную капусту чистим о верхних сухих листьев и шинкуем тонкой соломкой. Соленые (маринованные) огурцы нарезаем тонкими брусочками или кубиками. Если кожица у огурцов кажется жесткой, то ее можно снять и нарезать их мякоть. На сковороду наливаем растительное масло, морковь с репчатым луком припускаем на сковороде, чтобы морковь стала мягкой. В кастрюлю с мясом первой кладем белокочанную капусту. Через пять минут в кастрюлю отправляем картофель. Варим овощи в течение 10 минут. Кладем в кастрюлю пассированные морковь и репчатый лук. Через пять минут добавляем соленые огурцы, рассол и специи по вкусу. Если суп варится со свининой или говядиной, то нужно добавить лавровый лист и перец горошком, чтобы улучшить вкус бульона. Томим суп на медленном огне еще 10 минут. Выключаем огонь. Даем рассольнику настояться под крышкой и подаем к столу со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рассольник с капустой я готовила впервые. Когда мне попался этот рецепт, очень захотелось узнать, какой он на вкус.
Такой рассольник готовится просто и быстро. Здесь не добавляется перловка, так что ничего не надо замачивать.
Варила рассольник в соответсвии с рекомендациями в рецепте. Все необходимые ингредиенты у меня были.
Вкус рассольника с капустой очень приятный, лёгкий; он очень ароматный. Этот суп получился чем-то средним между рассольником и щами.
Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Рассол - 1 ккал / 100 г